Cross-Continental Wild Beer εμποτισμένη με ολόκληρα μαύρα φραγκοστάφυλα από την Πολωνία
(Buellton, Καλιφόρνια) – Από τα χωράφια της Πολωνίας μέχρι τις ακτές της Καλιφόρνια έρχεται το UnderCurrants — μια εναρκτήρια δια-ηπειρωτική άγρια μπύρα από το Firestone Walker’s Barrelworks.
«Παίζουμε με την ιδέα μιας μπύρας με φραγκοστάφυλο εδώ και αρκετά χρόνια», δήλωσε ο Master Blender της Barrelworks, Jim Crooks. «Επιτέλους αποφασίσαμε να χτυπήσουμε όταν καταφέραμε να κερδίσουμε όμορφες ολόκληρες μαύρες σταφίδες από έναν αγρότη στην Πολωνία, η οποία είναι γνωστή ως μία από τις καλύτερες περιοχές καλλιέργειας σταφίδας στον κόσμο».
Το αποτέλεσμα είναι μια άγρια γευστική μπύρα που ξεχειλίζει από πλούσια καλούδια σταφίδας.
Αυτή η εναρκτήρια κυκλοφορία του UnderCurrants θα αρχίσει να κυκλοφορεί την επόμενη εβδομάδα σε όλες τις αγορές Firestone Walker σε περιορισμένη μορφή μπουκαλιών και 375 ml. Είναι η δεύτερη από τις πέντε εμφιαλωμένες εκδόσεις Wild ale της Barrelworks που έχουν προγραμματιστεί για το 2018.
The Making of Undercurrants
Μετά τη συγκομιδή με το χέρι στην Πολωνία, ολόκληρες οι μαύρες σταφίδες υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με τεχνολογία IQF (μεμονωμένα γρήγορα κατεψυγμένα) για να διατηρηθούν τέλεια τα φρέσκα αρώματα και οι γεύσεις τους, στη συνέχεια αποστέλλονται στην Καλιφόρνια και παραδόθηκαν στην Barrelworks το περασμένο καλοκαίρι.
«Γνωρίζαμε ότι οι γεύσεις φρέσκων φρούτων ήταν κρίσιμες για την επιτυχία αυτής της μπύρας και αυτή η εκπληκτική τεχνολογία IQF το έκανε δυνατό», είπε ο Crooks.
Ο Crooks και η ομάδα του ανακάτεψαν τα φραγκοστάφυλα με 150 βαρέλια Agrestic Ale (άγρια επανάληψη της DBA pale ale της Firestone Walker από την Barrelworks) που παλαίωσε για 12 έως 48 μήνες. Το μείγμα Agrestic με έγχυση σταφίδας στη συνέχεια εμβολιάστηκε με την ιδιόκτητη μαγιά Brettanomyces της Barrelworks και παλαιώθηκε για επιπλέον τέσσερις μήνες σε τροφοδοτικά βελανιδιάς.
Τέλος, περισσότερη Agrestic Ale προστέθηκε ξανά στο μείγμα για να επιτευχθεί η βέλτιστη ισορροπία γεύσης και υφής σταφίδας. «Η ένταση των γεύσεων της σταφίδας ήταν έξω από αυτόν τον κόσμο», είπε ο Crooks. «Κόβοντας περισσότερο Agrestic στο τελικό μείγμα, μπορέσαμε να φέρουμε τα πάντα σε τέλεια ισορροπία».
Ένας φόρος τιμής σε έναν κλασικό
Το UnderCurrants αποτίει επίσης φόρο τιμής στην εμβληματική Consecration ale που φτιάχνει η Russian River Brewing Company, με την οποία η Firestone Walker έχει συνεργαστεί πολλές φορές όλα αυτά τα χρόνια. Στην πραγματικότητα, οι μπύρες Barrelworks εμφιαλώνονται με μια γραμμή εμφιάλωσης που κληρονομήθηκε από το Russian River.
«Το Consecration θέτει τα πρότυπα για τις μπύρες με σταφίδα και το UnderCurrants γίνεται πλέον η δική μας συνεισφορά στο στυλ», δήλωσε ο Jeffers Richardson, διευθυντής της Barrelworks. «Πιστεύουμε ότι θα ανατριχιάσει κάποιους».
Η Firestone Walker Brewing Company είναι μια πρωτοποριακή περιφερειακή βιοτεχνική ζυθοποιία που ιδρύθηκε το 1996 και βρίσκεται στην ακτή της Καλιφόρνια. Το κύριο ζυθοποιείο της Firestone Walker στο Paso Robles παράγει ένα ποικίλο χαρτοφυλάκιο που κυμαίνεται από εμβληματικές παλ μπίρες μέχρι vintage μπύρες παλαίωσης βαρελιού. Η εγκατάσταση Barrelworks στο Buellton παράγει εκκεντρικές άγριες μπίρες, ενώ η πιλοτική ζυθοποιία Propagator στη Βενετία ειδικεύεται σε μπύρες Ε&Α και περιορισμένες τοπικές προσφορές. Για περισσότερες πληροφορίες: FirestoneBeer.com.
